真正的麦饭石锅多少钱2019-12-301.7万阅读(真正的麦饭石锅多少钱一只)

锅是一种重要的烹饪工具,做一道美味的菜肴离不开一口好锅。

随着火的出现,人类的饮食逐渐由吃生的食物转变为吃熟的食物,这时锅也就随之出现。锅最早的形式是新石器时期的陶鼎,殷周时发展为青铜鼎战国时被称为“釜”,秦汉时称为“铛”,谯周的《古考史》中有:“黄帝做釜甑”。

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直到宋代时,铁锅才开始大面积普及,并且大大促进了宋代美食文化的快速发展,在蒸、煮、烩、烤、糟、卤、焖之外,炒菜逐渐发展为当时主要的烹饪方式。

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锅的种类很多,材质也各不相同,而且市场上的炒锅琳琅满目,良莠不齐,有些锅看上去很高档,很精致,但是使用起来却有很多缺点,甚至有些材质还可能会危害健康,所以我们在挑选时一定要学会辨别炒锅的优劣。

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今天就来和大家分享一下各种材质炒锅的优缺点,以及选择炒锅时的“4不买”原则。

1、铝锅不建议买

选择炒锅,最主要的就是看锅的材质,铝锅是以前普遍使用的一种炒锅,过去街头巷尾经常看见有用各种废铝易拉罐现场制作铝锅的。

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铝锅的最大优点是导热快,用来烹煮食物特别快速方便,但铝锅不适合用来煎炒,因为导热性太好,所以难以控制温度,食物很容易就会焦糊掉,而且铝锅散热太快,保温性能不好。

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铝锅还有一个缺点是如果使用不当,比如用来高温煎炒时,高温或者金属铲在与铝锅碰撞、摩擦过程中可能使铝成分析?出,而食用铝元素过量不利于人的身体健康。

此外,铝锅也不能用来制作强酸或强碱的菜肴。

2、铸铁锅不建议买

铸铁锅是由生铁浇筑而成的,也叫生铁锅,铸铁锅碳含量较高,还含有一定量的硫磷硅氮锰等杂质,所以质地比较硬脆,延展性差,很容易碎裂。

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因为材质的原因,铸铁锅锅壁较厚,质量很重,使用起来不方便,尤其是女生,很难能拿得动。

而且铸铁锅不耐腐蚀,容易生锈;如果使用不当或操作不熟练,炒菜时还容易粘锅。

3、带涂层不粘锅不建议买

不粘锅是在铝锅的表面采用特殊的的涂层,以达到食物不沾锅体的效果,涂层一般采用一些惰性材料,润滑性好,摩擦系数低。不粘锅最大的优点就是烹制菜肴时不会粘锅,做菜更简单,而且清洗时也非常方便易洗。

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不粘锅的缺点也同样明显,首先就是不耐用,使用时需小心,不能使用铁质锅铲或钢丝球,不粘锅的寿命一般也就是1年左右,涂层就会开始出现脱落,涂层脱落后自然就失去了不沾的性能。而且由于锅体材质是铝质,所以和铝锅一样都不耐腐蚀。

如果使用温度过高或是在干烧的情况下,不粘涂层?就会分解成对人体有害的物质,所以使用不粘锅时一定要注意温度,尤其是在烹制煎炸类食物时,尽量不要使用不粘锅。

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4、麦饭石不建议买

麦饭石锅是现在很流行的一种锅,颜值比较高,受到很多年轻人,甚至老年人的喜爱,其实从本质上说麦饭石锅还是属于不粘锅的一种,只是所使用的涂层不同。

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所以,麦饭石具有不沾锅的优点,但同时也具备不粘锅的所有缺点,如果你平时做饭不多,而且使用时能非常爱惜,可以选择麦饭石锅,不然的话建议不要选择。

选择什么锅更好?

对于炒锅来说,因为每天都要用到,一般一顿饭可能会做好几道菜,一口锅肯定不太够用,所以建议家里至少备两口炒锅:一口熟铁锅和一口不带涂层的不粘锅,熟铁锅用来烹饪时炒制各种菜肴,不粘锅用来煎制、炸制或炖煮菜肴。

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新铁锅的处理方法

1、新锅在使用前先用清水刷洗干净,然后用干布擦拭掉水分,清洗新锅时不要用洗洁精,也不要用钢丝刷

2、把擦拭干的铁锅放在灶上,小火烧热,用手拿一块肥肉皮,在铁锅内壁反复擦拭,让猪肉油脂融化并粘附于锅壁,待锅内开始冒烟时关火,让炒锅自然变冷。

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3、换一块肉皮重新第二步操作两到三遍,最后用吸油纸吸附掉猪油,然后用植物油均匀涂抹于锅内壁,开锅就完成了。

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