鸡鸣汤包官网(鸡鸣汤包招牌)

在南京人的早餐店里

小笼汤包算是最勾人的尤物

温韧半透明的皮儿

包裹着粉嫩的肉馅

让你看上一眼就会沉沦于这美味

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而对汤包异常钟爱的老南京

也为汤包总结了“三字经”——

轻轻提 慢慢移

先开窗 后喝汤

今天

小编就给大家安利几款

藏在老南京最爱的人气小吃之一

——小笼汤包

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嗦一口百年老味道

早在民国初年

南京老城南有一户尹姓人家

世代经营着以汤包为生的包子铺

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当时的尹家汤包皮薄馅丰,汁多味美

老城南方圆十里无人不知晓

据说每逢到了夫子庙庙会

路过百姓都以来品尝尹氏汤包为荣

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此后尹氏鸡汁汤包的秘方

经过三代人的不断改良与优化

汤包的汤汁浓醇饱满,皮薄馅大

一直红火到今天

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小编从上大学开始就常去狮子桥这家

老板说,他家汤包用面皮制作

包含了和、醒、揉、擀、包五道工序

力道需要刚柔相济,和揉均匀

才能做出这种薄而不粘、透亮爽滑的面皮

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他家的鲜肉汤包是最经典的一款

老板会在每天大清早采买当天的鲜肉

并且优挑了36味中药作为秘制配方

现包现蒸

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尹氏家的汤包还有一大特点:

花褶朝下,圆底朝上

老板说这是为了确保汤汁可以蓄顶

更能让保温时间更长

而花褶与笼底不会百分百贴合

提拉时 就不会洒也不会溢出

筷子挑起的时候更加方便自如

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都说好的汤包皮薄如纸

提来提去不带破的

的确,他家就是如此 小心翼翼地提出来

放在醋碗里,对准上面一吸

鲜美的汤汁就进了肚子

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尤其刚出笼的汤包圆润饱满

褶子清晰可见 皮薄如纸

吸完鲜热的汤汁后 一口嚼开

面香、肉香、油香纷至沓来!

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而为了迎合更多食客的味蕾

如今的蟹黄、荠菜、虾仁汤包

也更是屡受好评

百年尹氏汤包

价格:16-34元/笼

地址:南京市湖北路狮子桥2号

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南京收口朝下汤包的鼻祖

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这家历经半个多世纪的百年老店

叫做鸡鸣汤包

上世纪50年代南京有个鸡鸣酒家

地点靠近紫金山

那时,爬完紫金山的市民

下山后 都爱顺路吃点这家的汤包

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当年的“鸡鸣汤包”本是酒家的一款点心

就叫两个字——汤包

据说是当时任南京市长的彭冲请来一位苏州厨师

开发的一款苏式小吃

也是因为酒驾,让这款汤包名噪至今

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与传统的老式汤包相比

他家的汤包出笼时是倒扣着的

这种皱褶朝下的烹制方法

据说当年在南京城可是首创

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个头适中,不大不小

皮不薄不厚

吃饭时也是遵循着"先开窗,再喝汤"

既能吸到鲜香的汤汁

也能品尝到味美的肉馅

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口感上属于清爽微甜

再配上姜丝和香醋 加点辣油

小蘸一下 满口溢香!

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此外,他家也是南京首创菊叶汤包的店

大家都知道

菊花脑是“金陵八野”之一

而“菊叶汤包”就是用菊叶做馅

并将菊花脑的嫩叶与猪前腿肉调和

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汤汁也是熬制了8小时以上

包裹在汤包里

柔韧的外皮加之紧实的肉肉

保证了每一口都爆汁鲜嫩

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他家也是纯手工制作 馅料非常足

吃起来清新爽口

汤汁鲜香浓郁 完全不油腻

而且筋道光滑 一点不漏汤

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菊花脑嫩叶的清凉爽口

也在一定程度上中和了浓郁肉味

一上新 就深受南京人喜爱!

一笼8个 足以解了很多吃货的馋

鸡鸣汤包

价格:12-24元/笼

地址:南京市鼓楼区湖南路狮子桥7号

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老城南 他家汤包排队最长

早先就听一个朋友说过

小李汤包曾经是

老城南排队最长的一家汤包店

几乎殷高巷附近的城南人没一个没排过

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他家的粉丝群体辐射太广

大爷大妈和小杆子在一起排着

趁天气好骑行的大叔

牵着娃牵着宠物来吃饭的邻里

中午背个书包的学生以及附近上班族

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11元一笼 饱满的8只

这个价格在南京汤包界绝对最贴心!

而第一次去吃小李汤包

是被同事安利说他家的鸡汤太好喝

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小编去的那几次都赶上饭点

高峰排队能排上好几米

还好 他家23年没挪过地方

听说也是从当年的无名小店做成了名店

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汤包店面不大 小小窄窄的

常常还在外面搭几个简易桌

当丝毫没能影响到食客们的热情

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汤包都是现做现蒸现卖的

到店等上一小会儿就能吃上

一笼上来立刻面香扑鼻 热气腾腾

咬开后肉汁丰沛 还有股甜甜的清香气

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虽然是纯肉的倒也不腻

咬开皮来喝口汤 甚是满足

肉馅也很实在 松软又不失韧劲

没有挤成硬疙瘩 肉香味十足

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另一款值得一赞的

必须是他家蟹黄汤包

它比咱平时吃的灌汤包个头大一点

皮相对更厚实一些

不是那种吹弹可破的感觉

很好地把馅儿和汤汁牢牢锁住了

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金黄色的汤汁是整个汤包的精华

吸溜入口

整个人都感觉畅快不少

吃后还有余甘 回味饶肠

小李汤包

价格:11元-22/笼

地址:南京市秦淮区殷高巷30号(近集庆路)

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介绍了那么多 归根到底

正是因为有无数这样的传统小店

才随处可见南京城的人间烟火味!

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