牛肉面馆加盟店排名第一,牛肉面馆加盟店排名第一的供应商?

“隐形冠军”是个舶来品,由德国著名管理学家赫尔曼?西蒙提出,指在细分市场中领先且公众知名度较低的企业。在我国,“隐形冠军”被替换为另一种说法:“专精特新”(专业化、精细化、特色化、新颖化)。

“隐形冠军”一般指中小企业,且以制造业居多,占据某个细分市场,精耕细作,多年积累,形成绝对领先优势,又时刻保持低调,做不了大而强,做小而美也很好。比如,专做纽扣的企业,专做拉锁的企业等等。根据赫尔曼?西蒙的研究,德国是全球隐形冠军企业数量最多的国家,超过1300家。

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隐形冠军在全球各国分布数量(10家以上)(摘自赫尔曼?西蒙著作《隐形冠军》)

本文并不探讨如何成为隐形冠军,而是从另一个角度阐述:小而美真的好吗?能一直美下去吗?美了之后呢?

“隐形冠军”企业的一大突出特点是在某个细分市场聚焦,然后做到领先。这里有个前提需要说明:细分市场普遍比较狭窄,容量有限,增速也不高,不可能成为爆发市场。在这个前提下,企业有可能成为“隐形冠军”,小日子也可以过得比较滋润。

但从另外一个角度来看,“隐形冠军”所处的细分市场,行业巨头一般是看不上的,否则早就进入或“跨界打劫”了,这时候“隐形冠军”的日子恐怕就不好过了,面临的竞争与挑战更大,细分市场很有可能变成“红海市场”,想“隐形”也很难。此外,市场规模一旦见顶,没有增长空间,“隐形冠军”企业怎么办呢?没有了方向和发展目标,企业很容易迷茫,要不要开拓“第二曲线”?如何开拓?这都是“隐形冠军”企业必然要面临的重大问题。

所以,“隐形冠军”只是某个企业在某个阶段的选择而已,在细分市场占据领先地位之后,必然要考虑未来发展的问题,所以,笔者的观点,“隐形冠军”只是起点,而绝不是终点。

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假如,笔者要将一家牛肉面馆做成百年老店……

举个例子。假如笔者在某商业街开了家牛肉面馆,笔者的愿景是打造一家有灵魂的牛肉面百年老店,真材实料,童叟无欺,追求口味与鲜美,质量顶呱呱,吸引了很多回头客。笔者并不想做大,不开连锁店,因为店多了会影响牛肉面的口感,不招加盟商,担心砸牌子,只想“陪着这家牛肉面馆,一起慢慢变老”,笔者就想做一家“小而美”的牛肉面馆,不行吗?

答案是:不行。首先,日益增加的房租、食材、人工等刚性成本只会越来越高,挤压本就微薄的利润;其次,一旦有了流量,有不少客人上门吃面,立刻会有竞争者出现,比如和府捞面重庆小面等网红面馆,客人立刻会出现分流,竞争压力变大;第三,商业街的流量会吸引美团上门,要求进驻美团外卖,帮助我吸引流量,只要笔者同意入驻,25%的利润就会进入美团的腰包,笔者只能“赔本赚吆喝”,而如果不同意,美团转而会扶持竞争对手,笔者牛肉面馆的生意无疑会一落千丈。

面对三大挑战,笔者的选择只有两个:要么关门大吉,放弃百年老店的梦想,含泪转行;要么重整旗鼓,做连锁店与加盟商,用规模抵抗挑战,做大做强,再创辉煌。

现实条件与竞争环境都很难允许细分市场冠军的长期存在,要么保持现状,要么战略转型,重新开辟第二增长曲线。“隐形冠军”的战略转型,要进行市场洞察,重点聚焦“赛道”(新市场)的选择。

市场洞察思考并回答五大基本问题:

1)市场规模有多大?

2)市场的成长性如何?

3)市场的供需结构是怎样的?

4)市场处于怎样的发展阶段?

5)市场集中度如何?

容量大,每年有20%以上的增长速度,处于快速发展期,集中度不高的市场显然是好市场,值得重点研究与关注,反之,就不是一个好“赛道”。

总之,“隐形冠军”已经具备了相当程度的专业能力与竞争优势,“逆水行舟,不进则退”,需要居安思维,重新找寻增长空间与发展反向。因为,“隐形冠军”不是终点,而是起点。

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