麦迪堡汉堡加盟多少钱(麦肯姆汉堡店加盟多少钱)

原创作者:刘郑昌

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全国第7家、西安首家盒马生鲜奥莱,开业三个月了,最近我们忙于做社区店落地方案推演,今天再次?来到这里,算是做一次探店。

互联网思维下大数据的运用应该说盒马生鲜奥莱的选址值得肯定,属于A类社区商圈,综合优等的立地条件。

店头醒目,店面形象很亲民,店外临时陈设的饮料柜应该是沿用了夫妻小店的务实做法,稍微有点欠正规的手写POP特价牌倒也很接地气,店员大多是刚出校门的年轻人,没有什么话术式的固定服务倒也让人觉得轻松简单,门店除了自助收银、电子价签以及盒马后台系统,几乎没有大的装修投入,陈列属具也是最少最简化,总体投入成本控制很好。低投入、低成本、低价格,能感受到盒马在这次细分业态探索中的一种理性和务实态度的回归。

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下午四点300平方米的卖场60人的时段现场客流,在一定程度上好于很多大卖场萧条的人气。和开业初期相比商品单品数量少了许多,应该是几个月来进行了优化,蔬菜、水果、冷鲜肉蛋奶、河鲜、冻品和预制菜等主品类基本齐全,酒水、零食、干货等还是明显好于一般社区店商品状态。中老年顾客相对还是多一些,客单价估计在50元左右,根据银台推测,当天交易客数两千人左右,盒马这种生鲜奥莱应该是考虑了配送成本,没有线上业务,推算当日营业额10万+,这样的业绩好于西安百余家一千到三千平方的生活超市的业绩了。

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半价促销的六只装半壳生蚝?19.9,640克剁椒鱼头29.9,半斤麻辣小龙11.9……,时下炒的最火的预制菜,也是社区店生鲜、食材主力方向,亲身体验了一下,有盒马的品牌背书,感官上有卖相,主要还是被价格吸引。金装豆豉鲮鱼十六块八,常规进价十一块八,这样看来,加工食材、预制菜本来毛利就高,推测盒马生鲜奥莱综合毛利差不多30%,全店员工差不多22到25人,如果不计盒马后台成本费用,应该说盒马生鲜奥莱的单店效益还是远远好于一般社区连锁的。

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探店结束对购买的几样预制菜体验品尝了一下,总体感觉口味一般,这应该是预制菜的局限,也是社区店需要围绕居家消费做饭、吃饭进一步探索的。

当然,盒马生鲜奥莱是基于盒马鲜生的仓配、损耗控制和去库存的一种系统经营战略,我们从中吸取的更多是这种业态贴近社区的经营特点。

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从这次探店小结,以生鲜、食材为主力的标准化、简单化、更近、更快、更好的社区业态,消费需求旺盛,提升空间很大。市场终将诞生围绕居家消费在品质上提质增效,在品类上提标扩面,在服务上提级扩能,在战略上提档升级的社区商业新力军。

原创作者:刘郑昌

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