原创作者：刘郑昌
全国第7家、西安首家盒马生鲜奥莱，开业三个月了，最近我们忙于做社区店落地方案推演，今天再次?来到这里，算是做一次探店。
互联网思维下大数据的运用应该说盒马生鲜奥莱的选址值得肯定，属于A类社区商圈，综合优等的立地条件。
店头醒目，店面形象很亲民，店外临时陈设的饮料柜应该是沿用了夫妻小店的务实做法，稍微有点欠正规的手写POP特价牌倒也很接地气，店员大多是刚出校门的年轻人，没有什么话术式的固定服务倒也让人觉得轻松简单，门店除了自助收银、电子价签以及盒马后台系统，几乎没有大的装修投入，陈列属具也是最少最简化，总体投入成本控制很好。低投入、低成本、低价格，能感受到盒马在这次细分业态探索中的一种理性和务实态度的回归。
下午四点300平方米的卖场60人的时段现场客流，在一定程度上好于很多大卖场萧条的人气。和开业初期相比商品单品数量少了许多，应该是几个月来进行了优化，蔬菜、水果、冷鲜肉、蛋奶、河鲜、冻品和预制菜等主品类基本齐全，酒水、零食、干货等还是明显好于一般社区店商品状态。中老年顾客相对还是多一些，客单价估计在50元左右，根据银台推测，当天交易客数两千人左右，盒马这种生鲜奥莱应该是考虑了配送成本，没有线上业务，推算当日营业额10万+，这样的业绩好于西安百余家一千到三千平方的生活超市的业绩了。
半价促销的六只装半壳生蚝?19.9，640克剁椒鱼头29.9，半斤麻辣小龙11.9……，时下炒的最火的预制菜，也是社区店生鲜、食材主力方向，亲身体验了一下，有盒马的品牌背书，感官上有卖相，主要还是被价格吸引。金装豆豉鲮鱼十六块八，常规进价十一块八，这样看来，加工食材、预制菜本来毛利就高，推测盒马生鲜奥莱综合毛利差不多30%，全店员工差不多22到25人，如果不计盒马后台成本费用，应该说盒马生鲜奥莱的单店效益还是远远好于一般社区连锁的。
探店结束对购买的几样预制菜体验品尝了一下，总体感觉口味一般，这应该是预制菜的局限，也是社区店需要围绕居家消费做饭、吃饭进一步探索的。
当然，盒马生鲜奥莱是基于盒马鲜生的仓配、损耗控制和去库存的一种系统经营战略，我们从中吸取的更多是这种业态贴近社区的经营特点。
从这次探店小结，以生鲜、食材为主力的标准化、简单化、更近、更快、更好的社区业态，消费需求旺盛，提升空间很大。市场终将诞生围绕居家消费在品质上提质增效，在品类上提标扩面，在服务上提级扩能，在战略上提档升级的社区商业新力军。
原创作者：刘郑昌
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