黄土高原上的人们，自古就有喝“罐罐茶”的习俗。乡里人由于连年田间劳作，多患腰腿病。农闲时，盘膝坐在毛衣（西北人烧炕的原材料，冬季铲掉地皮上的枯草，用来烧炕取暖）烧热的土炕头，用木材生起火盆，将黑瓦罐罐里的茶熬得浓酽至极，一口口抿着，细细的品着，气质不输于西方人喝咖啡。
80年代老人早起煮茶
经过几代人的相传，这种嗜好相沿成习，在民间流传开来。每逢佳节，特别是过年的时候，家家户户都把火盆打理得铮亮铮亮的，备上在炕眼烧制的木炭，以待亲友。酒肉可以没有，罐罐茶是少不得的。每当饭后，小孩子们在大人的指挥下，为长辈和贵宾捣茶，以示主人最为诚挚的美意。在冬春季节，热腾腾的罐罐茶，能很好驱寒御冷；在夏秋季节，苦丝丝的罐罐茶，可沁骨提神。如果没有这道茶，主人就会大感困乏，一天的劳作，缺少了精气神。
火盆、罐罐茶、茶盅
黄土高原上小孩的早餐
每当村里有人家过事（婚丧喜嫁、老人祝寿、孩子满月），主家院子里就会摆起好几个大火盆，生起燃燃大火，小孩子们围坐在火盆边，担当起捣茶的使命，一手稳住泥瓦罐的手柄，一手捏着捣茶棍，双眼盯着泥瓦罐沸腾的、浓浓的、冒着热气的茶水，每当气泡漫过泥瓦罐脖颈的时候，就要用捣茶棍捣下去。可别小看了捣茶的活，这可是个技术活、功夫活，如果捣茶的小孩子捣蛋、走神，泥瓦罐里的茶就会猛烈地扑出来，扑到燃烧的火焰中，发出噗噗噗的叫声，会引起大人的注意，这将会换来大人的一顿训斥。茶叶在泥瓦罐中经过反复的扑腾，经过捣茶棍反复的压制，一杯浓厚的、颜色醇厚的、散发着浓浓的厚重的苦味的香茶倒入到洁白的瓷茶盅中，看着甚是诱人，再加入少许的白砂糖，可谓是佳酿琼液。小孩们争先恐后地、恭恭敬敬的端到长辈和亲戚手中，一句爷爷请喝茶，老爷子们带着慈祥的微笑，一边夸赞着孩子懂事一边接过茶盅，嘬一口，慢慢的吸入口中，直通胃底，从表情都能体会到浓茶带给人的快感。
近年来，随着兴修水利的惠农政策，即使在偏远山区的村庄，也用上了自来水，不用再去山沟沟里挑泉水了（关于挑水，西北山区的人，有很深厚的情结，也有好几辈人都讲不完的故事，后期安排时间专门写一篇关于挑水的故事）。
过去，山里人喝罐罐茶讲究“无茶无水”。无茶，再穷的人也要从口边省下粮钱到集市上去买茶叶；无水呢，就是在干旱的年份，大人小孩提着罐儿起早贪黑地到沟底山泉边接黄土渗出的泉水，一点一滴地等，一瓶一碗地盛，日以继夜，大罐小坛排成了长队。若遇大雨，各家锅碗瓢盆地接满了天雨水，不但家里里里外外的东西洗个遍，更重要的是可以解几个月的苦渴。
近几年，大多数父母为了子女的教育，随迁进城，这就给原有的生活习惯带来诸多不便，并且在城市里，有严格的环保和消防要求，不能随意的烧炭。条件的限制，一部分人的生活也发生了改变，捣罐罐茶的习惯也只能暂且搁置。但是每当周末或者农忙时节，回到家里，第一件事就是架起火盆或者火炉，继续捣茶，为身体注入“兴奋剂”，满血状态干农活。
在市区闲逛时，无意间发现街边涌现了好多罐罐茶馆，让人眼前一亮，随即打电话约三五好友，一起去体验一下坐落在城里的罐罐茶。火炉子换成了电炉子，茶叶也比在乡村老家的老茶丰富了很多，有枸杞、桂圆、葡萄干、冰糖、点心等，可谓是丰富至极。即便配置是提升了，可是不能品尝出当年跟爷爷一起捣茶、品茶的那个滋味。虽然茶馆的座位却是满座。究竟是情怀，还是罐罐茶的味道，只有喝茶的人自己慢慢的、细细的品了。
闹市区的罐罐茶馆
城里的罐罐茶馆
城里的罐罐茶馆
城里的罐罐茶馆
城里的罐罐茶馆
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