炸鸡翅店加盟店(炸鸡店的加盟)

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EAT TOO MUCH TEAM

今天,去吃一家市场无名小吃店

“2个大鸡翅,2个韭菜炸粿,1斤炸芋头片”

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“无名炸鸡翅,卖了14年”

01 “每天只有200多个,卖完收档”

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这家开在裕安市场的小吃店,招牌是8元的炸鸡翅。没有店名,开了十多年,点评网上裕安市场的词条评论也被“市场无名炸鸡翅”占据,这两天回看一下,突然改了名字。老板徐叔说:“大鸡翅一天准备200个左右,卖完就没咯。”

02 “这是做河粉的米浆,还要加白芝麻”

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“这不是炸浆,是用来做河粉的米浆。里面还要放熟的白芝麻,才够香。”下锅之后,老板徐叔还要用长筷子,将它们分开,不然容易变成“鸡翅大饼”。

03 “十分钟出一锅,刚出炉的最难抢”

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“别拍啦,先吃一个,刚出锅的最好吃。”下午4点,是这儿最热闹的时候。老老少少,来来往往,满满一堆鸡翅,15分钟被扫光是常事。人多的时候,自己夹好可以再找老板娘刘姐算钱。想吃刚出锅的,又不想在店门口蹲守,微信预订就行,徐叔说:“昨天有人一口气订了30个。”

04 “皮脆、有汁、够香”

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“这几年,吃他们家的鸡翅,我胖了5斤。”隔壁猪肉店的老板这样跟我们“吐槽”。鸡翅和手掌差不多大,掰开骨肉连接处,能感受到咔嚓脆感。不属于特别汁水丰腴的类型,但是胜在够香、够脆。

05 “带辣度的小翅根”

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还有小翅根,自带辣味,但是价格便宜,2.5元/个。被大鸡翅压在下面,不留心看注意不到,买的人不算多。

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“炸油粿,三种口味,2元”

01 “这个韭菜的最香”

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“这个韭菜的是最香的。”一个经常来买的大叔和我这样推荐。炸韭菜粿不厚身,多吃几个也不会腻,绿油油看着馋人。六点多,韭菜粿只剩一点点料了,10几分钟后才能再做,还有人愿意就在店门口安静地等着。

02 “三种口味,各备一盆”

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有韭菜粿、香芋粿、萝卜丝粿,2元一个。“三种料,各1盆,不够卖,就现场切菜做料。”

03 “炸粿大长勺,自己做的,用了十年”

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炸油粿长得圆圆的,做它需要特制的模具。“这两个东西啊,我自己做的,老古董了,用了快十年了。”两个大长勺交替使用。

04 “打底、放料、挂浆,要一鼓作气”

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徐叔的手速蛮快,一层米浆打底,放上菜料,压得实实的,再挂上米浆。“做这个,手不够快,油粿容易散掉。”熟透的食物要放在铁篮上隔油。

05 “还有萝卜丝粿、香芋粿”

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萝卜丝粿里面放了花生米,脆脆的,有种阳江猪肠碌的香气。香芋粿里面也有花生,是三种之中,最清淡的一款。

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“炸香芋片、红薯片,按斤算钱”

01 “切厚身,两面均匀裹浆”

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香芋、番薯切成厚身片状。两面都要均匀蘸上调好的米浆,才能下油锅。每次只炸一种,不会串味。

02 “捞起前,牙签戳一戳”

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算准时间,用牙签戳一戳,确定内里是否熟透。刘姐负责帮客人们称重算钱。

03 “按斤算钱,2-3元/片”

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15元/斤,一片大概2-3块钱。用的是荔浦香芋。同样的价格,香芋片是肉眼可见的大张,因此也最多人pick。外层炸衣薄而金黄,内里是绵绵密密的口感。

04 “甜甜糯糯红薯片”

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炸番薯片,黄澄澄的,看着很有食欲,掰开试试,香甜软糯,长得有点儿像鞋垫。

05 “薯饼,金灿灿的”

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薯饼点的人不多,所以做得也少。我却有一种莫名的熟悉感,毕竟自从居家办公之后,就再也没吃过薯饼早餐了。

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“前两天才有的店名”

01

“客人跟我说,没名字叫不了跑腿,才决定取店名”

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2008年开店,到现在,在裕安市场已经14年了,一直没有名字。“客人跟我说,没名字叫不了跑腿,才决定取店名。苗娜,是我老婆的名字。”每天下午三点开门,卖完收摊。18点的时候,东西都卖得差不多了,本来摊出来放食物的桌子也被收了起来。

02 “一对夫妻开的店,还卖粽子和红桃粿”

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俩夫妻是潮汕揭西人。徐叔负责炸东西,每日开店就在炸锅的地方,手不能停,从炸大鸡翅到炸油粿,再到炸香芋片,循环往复。店里还有粽子和红桃粿。“每天四点多就要起来包粽子了。最近卖得不算多,端午节的时候做不赢。”

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拍摄中,围栏对面的大叔问我

“这鸡翅卖不卖?“

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苗娜小吃店

·地址·

宝安区裕安一路裕安市场42号铺

·交通·

地铁5号线 翻身站 C口

出站后需步行700m左右

·营业时间·

15:00-18:30

·联系电话·

vx:13430091092

电话:0755-27577779

·TIPS·

1.普通家庭小店,炸物会因出锅时间,影响口感。如介意,不用专程前往

2.如需购买,进入市场,需持有48小时核酸阴性检验结果

3.小店暂未开通外卖

摄影|憨憨 & 小程碎片

设计|披披

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“微胖是最好的身材”

– The End –

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