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人均30+的正宗湖南土菜 ,油茶免费喝

20+年厨龄,专业“做鸭”

专选散养1年半以上的农村老土鸭

凭一道永州血鸭获过金奖

凭一道吊锅鸭让老桂林天天约饭

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PART.01

-很简单,做好吃又不贵的正宗湘菜-

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老板唐大哥是正宗的湖南人,老板娘是广西人,只因桂林山好水好,便和老婆一起来到了桂林,这一待就是22年。

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老板不只是贪恋桂林的美景,也很爱老家的美食,所以便开了家湘菜馆,在桂林留下家乡的正宗味道,巧的是桂林也有不少喜欢湘菜的人。

①【专选散养老土鸭,每只一年半以上】

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要想能做出好味道,那自然是少不了好食材,一般鸭子养上4个月就可以出笼上桌,但店里专挑农村里散养的绿头鸭,每只至少养上1年半时间。

②【专用新鲜活鱼,现点现杀】

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还没进到店里,就能看见门口旁的玻璃鱼缸,看得见的新鲜活鱼,现点现杀,为的是让食客们吃起来更放心。

③【专做湘菜20年,正宗湖南味】

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店里的刘厨也是地道的湖南人,以前在衡阳、永州做厨师,现在已有21年厨龄,曾凭一道永州血鸭在永州市餐饮协会举办的美食文化节烹饪大赛中拿下金奖。

PART.02

-进店必点,这些招牌“YYDS”-

【吊锅鸭】

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进店必点吊锅鸭,专选农村里散养一年半以上的绿头鸭,绿头鸭喜欢戏水,具有飞行能力,所以成年后的绿头鸭皮质不似普通鸭子那般松弛,它脂肪少,不管是皮质和肉质都更紧实鲜美。

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绿头老鸭个头不会很大,所以一份就是一只整鸭,煸香、加调料、加辣椒增味增鲜,从厨房出锅后上桌再把锅吊起来用小火煨着,越煮越入味。

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鸭肉口味香辣,肉质紧实有嚼劲而又不柴,肉香浓郁且回味悠长,且笋干甜嫩,小伙伴直呼yyds!

【永州血鸭】

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永州血鸭是店里的第二招牌,也是刘厨的拿手好菜,味道与吊锅鸭相比实在是让人难分上下。

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将鸭肉砍成小块是为了能让鸭肉更入味,让每一颗鸭肉都能被鸭血均匀包裹。淋血过程讲究火候,鸭肉的温度让淋上的鸭血快速凝固,再用小火焖一下即可出锅。

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永州血鸭出锅后褐黑锃亮,甜中带辣,辣里带酸,咸香不腻超级下饭。

【跳水鱼】

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挑选青狮潭里的有机雄鱼,也就是我们桂林说的大头鱼,新鲜活鱼现捞现杀。

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跳水鱼的灵魂不止在于鱼肉的鲜,还在于汁水的香辣。用湖南的黄贡椒和酸辣椒调成汁,大头鱼短暂的过热油后锁住鱼肉的汁水,再放到秘制汤汁中煨煮入味。

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鱼肉鲜嫩细滑,酸辣风味很是开胃,锅底还搭配了土豆粉,爽滑Q弹。

PART.03

-还有这些可以闭眼点,超下饭-

【阿婆红烧肉】

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阿婆红烧肉是湖南的一道很让人青睐的家常菜,肉块肥瘦相间、咸甜味正。酸豆角、萝卜干和红烧肉相得益彰,丰富了口感也化解了油腻。

【开胃猪肝】

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用青、红辣椒爆炒的猪肝软嫩不腥,香辣爽口,别提有多下饭了。

【衡阳炒丝瓜】

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炒丝瓜口味比较清淡些,口感爽脆又鲜嫩,清甜可口很解腻。

【青椒炒蛋】

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青椒不能炒太老,不然就失了口感,鸡蛋的柔嫩中带着青椒的清脆,专治没胃口。

【铁板水晶粉】

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一盘喷香的水晶粉就能让人食欲大开,粉条软韧弹滑,也是一份下饭佳肴。

【油茶免费畅喝】

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虽是湘菜馆,但店里的油茶也不赖,而且还能免费畅喝。

PART.04

-浓浓市井气,就在穿山江东村旁-

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店里的装修简约大方,大方桌充满着惬意的市井气,蓝粉的配色又让人眼前一亮,不失氛围感。

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若不喜欢楼下与他人热热闹闹的氛围,还可以上二楼包间,和家人朋友安静地独享用餐的美好时光。

寻味地址

– 醉湖南-

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桂林市七星区穿山茉莉花小区

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