1，香椿：香椿是指楝科植物香椿的嫩叶芽，人们常叫“香椿”、“香椿芽”等，在春季采摘，可凉拌、炒菜食用，是我们天水早春著名的木本蔬菜之一。
2，花椒芽：是芸香科植物花椒的幼芽和嫩茎叶，在我们当地人们叫“椒芽”、“花椒芽”，春季采摘，焯水后可食，炒食或凉拌都行，吃起来风味独特。
3，五叶菜：在我们当地常见的有五加、蜀五加、糙叶五加、藤五加；食用部位是嫩叶和幼芽，人们常叫“五叶菜”、“五月典”、“五月尖”等；做菜前需煮熟后，凉拌或炒菜食用，味道独特。
4，槐芽：在我们这里有两种，即国槐和刺槐；食用部位是嫩茎叶和幼芽，通常叫“槐芽”；春季采摘，焯水后可凉拌或做馅食用。
5，乌龙头：是楤木的幼芽和嫩叶，当地人叫“乌龙头”；春季采摘，焯水后用凉水浸泡，去除苦涩味道，即可凉拌、炒肉菜或做打卤面食用，它野生我们这里重要的木本蔬菜之一。
6，核桃花：又叫胡桃花，是核桃的雄花序，在春天核桃开花时，把雄花序采收或雄花序落后收集，
再把花去掉，留下花序轴，
焯水后，用清水浸泡，可凉拌或晒干菜食用。
7，榆钱：是榆树的幼嫩果实，看起来像古代的钱币；早春榆树结果时采收，挑拣干净，可生食，也可做菜饼、做焪馍食用。
8，槐花：是刺槐的花朵，在春天刺槐盛花之前采收，除去杂质，可生食，也可做槐花焪馍食用，味道甜香。
今天我就介绍这几种吧。
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