前一段时间,在行业某位大咖说,普洱茶目前的发展是消费or金融,我思考的方式是,现在普洱茶的发展方向是洗脑与割韭菜,为什么这么说呢?
目前消费市场,普通人并不愿意听专业知识,只希望简单喝茶,而简单喝茶需要自己能接受的,在消费市场,人们喝茶最低的标准是,希望安全,这是茶叶最基本的功能,然后是价格能接受,为了这两个指标,科学做了很多努力,从产量到口感对茶树进行了各种改良,所花费的资金与精力是大量的,从科研到制作,还有测量,包装等等,原料方面从土壤到茶树,我们花费了大量的资金,这些资金哪里来?那么成本怎么收回?赚回来的钱给了谁?行业根本没有给任何人透露,在消费市场,茶叶利润很高,最后成了金融属性,这是我们看到的,因为芳村的茶叶市场,很多人开的是豪车,这是我们能看到的。
时代的发展,让人们的消费思维不断在发生变化,现阶段的茶业发展,喝茶人的思维或者说,对于饮食来说,人们的思维依然没有改变,总体是好吃好喝,价格能接受氛围轻松是消费市场的主流,所以茶空间,茶口感,价格针对各种消费群体,不难喝,好喝是消费的主流,我们认为这是商业定的方向,这是大部分从商人能看到的数据,这是餐饮消费群体里基本认可的经营,运作方式。
如果您的眼光再深入一些,您会发现,您又被洗脑了,为什么呢?在体量更大的今天,立顿背后支持团队是审评团队,还有科学检测的强大技术支持,这两个是主要核心,构成了立顿强大的消费市场,但立顿的体量庞大么?并不是,可口可乐与百事可乐的体量更大,拥有更强的消费群体,他们背后的核心只有一个,可口可乐的原始配方,所运用的营销方式并不光彩,曾经为了暗示人们的潜意识,达到消费市场占有率,在电影院播放的每秒24帧影片中放入一帧可口可乐的画面,让人们有喝可口可乐的意识,但作为可口可乐来说,成瘾性,有某种对人体的好处,还有营销的暗示引导,这让可口可乐成功了,现在的可口可乐的成本进一步减低,可口可乐基本成为成瘾性爽口口感的消费级饮料,它背后支撑的,只有一个,背后的一个秘方,其技术与审评是次要。
因此,茶叶要发展成立顿与可口可乐消费级的体量,显然还要很长很长一段路要走,因为普洱茶或者整个中国茶的优势,是地域山头的优势,立顿是资源拼配与技术检测的优势,我们显然做不到,而可口可乐是秘方,当人们现有的认知以科学生物化学转基因的技术改变了茶树后,我们发现,7542也好,纯料也好,所有的茶,还有各种食物的品质,几乎都有科学的“韵味”,而消费市场与商人都表现出一种形式,心照不宣,但结果是,人们对饮食的欲望大大减低,另一方面,商业由于技术标准与门槛的降低,从商的人越来越多,品质越来越低,这导致了消费品的欲望大大减低,随心所欲,任何饮料都可以代替茶叶,不是么?
以往,我们会看到咖啡,酒类的需求高于茶叶,比如,在疫情期间,香烟,可乐,咖啡,酒类,这是人们消遣最多的,茶叶虽然也是同比上升,但显然不如前面的需求,而要跟粮油米面,鸡蛋,牛奶的需求量比呢?因此,茶叶的尴尬境地凸显,这源于消费市场人们知识的缺乏,以及潜意识中对所有饮食需求欲望的降低,要解释这个问题还是要从根本来说明。
我们的人性在消费层面是消遣,是需求,属于生理需求,因此这种方式让消费的欲望在于填饱肚子与满足放松,可以低成本获得,为了这些,我们商业与设计团队经过多次实验,发现环境可以改变一个人的消费欲望,于是有了空间,而对食物的需求可以大大减低,因为研究认为,食物本身是提供能量与释放多巴胺等物质的,现在的人,营养过剩,所以提供场景以及一些舒适的需求,就可以满足消费市场了,另外,要企业盈利,成瘾性的食物是主导,于是香烟,可乐,咖啡,酒精类饮料成了主导,但是它们长期服用,毕竟有害身体,而茶,由于瘾性类较低,有益成分高于瘾性类,因此被归类为,健康饮料,我们认为这是很好的解决方案。
现实是,疫情期间我们看到了实相,烟酒咖啡,油盐酱醋米粮,蛋奶油,这是主要需求,而茶的需求量并非主导,只有专业知识的人,对茶才有需求,奶茶类的业务,在疫情后,并未起到爆发式的增长,只是,备用,对么?
最后,我们是否理清了关系呢?茶叶要做“消费级”与“金融”,是一件很难的事情,因为前有立顿,后有可乐消费级,作为“乌龙茶”,“冰红茶”来说,这些并非真正的茶饮料,它们属于非茶类,这些非茶类饮料,与可乐消费级等级不属于一个级别,它们将在后期药企的赛道中一一被替换掉,可口可乐正在规划中,比如广东的夏枯草,中药的饮料市场,这些都将是后期的替代品,为什么呢?
茶有茶类与非茶类,茶类的选择性很低,而非茶类就很多,可以混合茶,也可以不加茶,在功能性上,以现有认知来说,茶减少药性,所以人们更倾向于不含茶的饮料,茶有瘾性,所以人们会选择其他茶,由于茶的成本日趋增高,消费者的认知低下,曾经的教育灌输了错误的认知,这使得人们对茶的偏见越来越多,消费者需要轻松喝茶,但茶的认知是吃药不能喝茶,骨质疏松了不能喝茶,头发少了少喝茶,结石了不能喝茶,小孩不能喝茶,奶茶要少喝,怀孕了少喝茶,亚健康慢性病人越来越多的今天,烟照抽酒照喝,就想问问茶行业,哪个阶段我们可以喝茶?可以承诺喝安全的茶?不给人解决方案,怎么让更多的人从事茶行业呢?
题外话,舒适的空间真的需要一杯茶么?一杯水,一杯咖啡,是否就可以代替茶叶了呢?在炎热的夏天,有些好喝的中药饮料,就可以解渴怡神,降温祛暑,根本不需要空调的饮料,您是否真的知道呢?因此,想做茶的人,首先要看到的是茶行业未来的方向,怎么解决现有的问题,而不是大方向,选择做消费赛道就可以盈利的,对么?
要想一想,您手上有什么,大家凭什么来喝您的茶,对么?是真正的一杯茶?还是您手上有其他吸引他人的资源?如果是后者,希望您选择利润更大的赛道,如果是前者,请先了解,什么是“茶”,您能不能保证,行业能不能保证?若是承诺控制在剂量范围内,我们的亚健康慢性病就会缓解或者身体没什么损失?谁来保证?是标准保证还是人来保证?成本是多少?如果都没人保证,那么茶能被其他饮料的消费市场,被替代的几率是多少?这些都是入茶行业的条件基础,是么?
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