毛利和利润有什么区别(毛利和盈利什么有什么区别)

今天开始我们要讲的是五倍胜工厂管理体系中的目标管理部分。目标管理范围包括,利润表管理、供应链管理、生产及品质管理。其主要内容包括:1)工厂管理中40个重点管理指标的说明及其应用方法;2)预测管理指标的方法及自我“诊断”工厂健康状态的方法。

毛利和利润有什么区别(毛利和盈利什么有什么区别)

在前一节中我们讲到,工厂的管理指标相当于汽车的仪表盘。如果掌握好这40个管理指标,那么管理层就能更有效地掌控公司的运营状况,同时能更正确地做出判断和决策,从而少走弯路,迅速提高工厂的管理水平。

1. 为什么老板必须要看懂利润表?

很多老板一看财务数据就“头晕”,有些人还对数字“过敏”,究其原因还是财务数据太复杂、太难理解。但不管再怎么“过敏”,在财务三大报表中(资产负债表、利润表、现金流量表)老板必须要看懂利润表,而且还要对利润表“精通”,因为如果企业没有利润就不能创造现金流,没有现金流就不能进行投资活动(资产负债表主要显示企业的投资活动,现金流量表主要显示现金的进出),没有投资活动就不能产生利润。

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工厂经营活动的目的是创造利润,而如果想创造利润,那么销售收入必须要大于总成本。在利润表里不仅有销售收入和总成本信息,而且通过利润表数据我们还可以制定出产品策略、定价策略、销售策略、管理策略等。不能改善利润表指标的管理都不是好的管理。所以,工厂的老板和高层管理人员必须要掌握利润表知识。

传统的成本会计是为了针对政府和专业人士而设计的,所以看起来也比较复杂,在日常企业运营管理中用起来不太方便。五倍胜管理会计是专门为企业管理层而设计的,用起来简单方便,而且对非财务专业人士来说也是浅显易懂。

2. 传统方式盈亏平衡点计算方法

工厂也好公司也罢,考虑赚多少钱之前应该先考虑盈亏平衡点,即什么时候亏钱,什么时候赚钱。大部分人普遍认为的盈亏平衡点是销售收入等于总成本,如果这样计算盈亏平衡点,那么就很复杂,而且不好计算盈亏平衡点,因为总成本里包含着变动成本和固定成本。其中销售收入和变动成本都是变动的,即在一个公式有两个变量(利润等于销售收入减去变动成本再减去固定成本),所以不好计算其盈亏平衡点。为了方便起见,下面以小饭店的经营情况为举例说明。

假设一个小饭店的月销售收入是15万元,其中在市场上买菜的原材料成本是6万元(假设原材料成本占销售收入的40%),月员工工资是3万元,月房租及水电费是3万元,那么净利润是3万元。这时小饭店的盈亏平衡点是多少呢?当销售收入多少的时候才不赚不亏呢?

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盈亏平衡点的公式是,销售收入Y等于,原材成本Y乘以40%(因为原材料成本占销售收入的40%),加上员工工资3万,再加上房租及水电3万。

其中员工工资3万和房租及水电3万是固定成本,不会随着销售收入的变化而变化的。

所以用公式套用数据的话,Y等于,0.4Y加上3万再加上3万,最后得出Y等于10万元。即,当月销售收入达到10万元时盈亏平衡。用图表来表示的话如下。

Y=0.4Y+3万+3万

0.6Y=6万

Y=10万

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从图表中可以看出,当30天之前能达到盈亏平衡点时,每个月就盈利,反之每个月就亏损,而且销售收入的斜线越陡峭,说明销售收入的增长速度越快,赚钱就越多。

如果用月盈亏平衡点时的销售收入10万元除以30天,那么就可以得出每日的盈亏平衡点3300元。

3. 五倍胜方式盈亏平衡点计算方法

用五倍胜方式计算利润时,不是用销售收入直接减去总成本,而是用销售收入先减去变动成本,在这里变动成本是原材料成本,得出增值毛利,然后用增值毛利再减去员工工资和房租及水电后最终得出利润。其公式是,增值毛利(9万)等于销售收入(15万)减去原材料成本(6万);而利润(3万)等于增值毛利(9万)减去员工工资(3万)再减去房租及水电(3万)。如图表所示。

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当计算盈亏平衡点时,只要增值毛利等于员工工资加上房租及水电费就可以,即把增值毛利做到6万就可以达到盈亏平衡点。

又因为原材料成本占销售收入的40%,因此增值毛利占销售收入的比例是60%,所以当增值毛利6万时,销售收入应该是10万(Y*60%=6万,Y=10万)。

因为五倍胜方式的利润计算公式是,增值毛利减去员工工资和房租及水电,而每天平均员工工资和房租及水电是,6万元除以30天得2000元,所以如果想达到每天的盈亏平衡,那么每天的增值毛利应该是2000元,而每天的销售收入应该是2000元除以60%等于3300元(因为增值毛利占销售收入的60%)。五倍胜方式的盈亏平衡点图表如下。

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4. 传统方式和五倍胜方式的利润计算方法区别

传统方式和五倍胜方式的目的都是一样的,就是想提高利润。两者表面上看起来没有什么大的区别:传统方式是通过增加销售收入的方式提高利润,五倍胜方式通过增加增值毛利的方式提高利润,但是因为两者的策略不同,导致人们的行为也不同,最终得出的结果会是大相径庭。

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传统方式团队是只要完成销售目标就有奖励,所以他们为了完成销售目标有可能采取打折促销或薄利多销的方法,这时也许因为毛利太低而公司亏损。五倍胜方式团队是只要完成增值毛利目标就有奖励,而完成了增值毛利目标任务就意味着公司盈利

可能有些人还有疑问:即使是五倍胜方法,如果想提高增值毛利,那么还不是要提高销售收入?没错,如果想提高增值毛利,那么必须要提高销售收入,但两者的策略会是不同的。绝大部分公司都有很多产品种类(SKU),其中有价格高的和价格低的产品,而公司的总销售收入的是:每一种产品的销售数量乘以其单价后的累积叠加而构成的。总销售收入等于,产品A销量乘以单价A,加上产品B销量乘以单价B ,一直加到产品N销量乘以单价N。

传统方式所采取的策略是,只是为了完成销售收入目标而采取薄利多销的策略,因为价格便宜的东西比较好卖。而五倍胜的策略是“厚利少销”(毕竟贵的东西不好卖),其目的是尽快完成增值毛利目标,这就需要尽快卖出高单价的产品。

还是以饭店为例,目前饭店里有甲和乙服务员。

甲服务员卖出了10份青菜,卖给了10位客人,每份青菜的原材料价格是10元,卖给客人的成品菜价是20元,每份增值毛利是10元,所以甲服务员所创造的总增值毛利是100元。单份增值毛利10元,乘以10位客人,等于100。

乙服务员卖出了2份荤菜,卖给了2位客人,每份荤菜的原材料价格是50元,卖给客人的成品菜价是100元,每份增值毛利是50元,所以总增值毛利是100元。单份增值毛利50元,乘以2位客人,等于100。

两者所创造的增值毛利都是100元,但甲服务员要服务10位客户,而乙服务员只需要服务2位客户。另外,厨师为甲服务员的客户炒了10盘菜,水电费花了10份儿,而为乙服务员的客户炒了2盘菜,水电费花了2份儿。

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为了增加销量,即使是两者同时打8折,那么甲的销售单价是16元,乙的销售单价是80元。如果想达到目标增值毛利,那么甲要销售17份儿菜,乙只销售3.5份儿菜就可以了。

毛利和利润有什么区别(毛利和盈利什么有什么区别)

以上主要讲的是利润的计算公式及盈亏平衡点,但我们在实际的公司管理中必须要详细分解和分析所有成本,同时要明确变动成本和固定成本,所以下一节我们讲一下工厂的成本问题。下一节内容是,老板必须掌握的工厂七大成本。

思考题:

1)目前公司的固定成本是多少?销售收入多少时增值毛利等于固定成本?

2)如何提高增值毛利?如何提高高单价产品的销售数量?

3)分析一下哪些品类(SKU)、哪些项目的产品对公司总的增值毛利贡献最大?

打破惯性思维,颠覆管理认知。

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